Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 130 g geräucherter Speck oder Schinken
- 1 Ei
- Petersilie, Majoran, Salz, Pfeffer, Muskat
Den Speck oder Schinken in kleine Würfel schneiden und in einem Gussbräter auslassen. Die Kartoffeln schälen, grob reiben und in einem Leinensack oder Geschirrtuch fest ausdrücken. Den fein geschnittenen Lauch und die gehackten Kräuter mit den Kartoffeln und dem ausgelassenen Speck vermischen und je nach Geschmack würzen. Die Masse in einem Gussbräter für 2 Stunden bei 200 Grad Celsius im Backofen braten und dabei immer wieder zerreißen.
Die Kartoffeln grob reiben.
In einem Tuch fest ausdrücken.
Den Speck auslassen und die Kräuter hacken.
Alle Zutaten mischen und würzen.
